医护园地 _ 宜宾市第二中医医院

又到了一年一度吃蘑菇的季节，不知道大家心中那首“红伞伞、白杆杆”是否还铭记于心？不想躺板板就认真看一看吃蘑菇的注意事项！！！
在网上还有好多网络主播发视频或者直播吃生蘑菇，这无异于是在死亡边缘试探，拿生命开玩笑，每年这个时节医院都会接收到吃蘑菇中毒的病例。大家一定要多加警惕！！！
毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。目前，已报道的野生毒蘑菇已超过400种。蘑菇中毒目前尚无特效解毒剂和治疗方法，因此，蘑菇中毒防控最好的措施就是不要随意采食和买卖野生蘑菇！吃蘑菇一定需谨慎不要因为贪吃影响身体健康，得不偿失。
吃蘑菇注意四学：
01、学会鉴别蘑菇是否有毒
看成熟度：不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳，七八分熟最好。
看颜色：好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。
看外观：最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。过小的野生蘑菇，因为过于幼小形态特征不明显，无法准确识别，很容易混杂有毒种类。
闻气味：要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
看熟悉度：不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子。
02、学会正确烹饪蘑菇
不要杂煮：野生菌不要不同种类全放在一起烹饪，因为种类不同的野生菌混在一起容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
加工烹调方法得当：野生菌时采用的方法要得当。无论是哪种菌子，都不要生凉拌吃。其次，无论炒制还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。
03、学会正确食用蘑菇
不要过量：食用野生菌最好不要过量。
不要混吃：食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
吃菌时不要喝酒：有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，同时，酒精会导致全身血管扩张，从而导致血液加速，增加毒素的吸收，进而引起中毒。
不给小孩老人吃：老人和小孩抗毒能力弱，发病致死率较高。
吃蘑菇前注意留底：拍一张照片或者留一个蘑菇，以备万一中毒后医生对于中毒类型的判断并开展针对性救治。
04、学会出现中毒症状的应对方法
急性中毒：发病时间最短的为10分钟，开始表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛症状，24小时后出现全身乏力明显、肌肉痉挛性疼痛、血尿或血红蛋白尿、肌酸激酶急剧上升等横纹肌溶解的症状，严重者最后导致多器官功能衰竭死亡。
慢性中毒：一般食用后6～24小时出现不适，如头昏、乏力、腹痛、腹泻、呕吐等症状，可能出现1～2天“假愈期”，随后病情进行性加重，出现昏迷、黄疸、无尿等症状，严重者因多脏器功能衰竭而死亡。
所以在进食野生蘑菇后在数分钟到三天（72小时）内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或有其他不适，要高度怀疑野生蘑菇中毒，野生蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法，应立即采取以下措施：
1、立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊。并告诉接诊医生自己进食野生蘑菇的种类、时间、地点和同餐者。
2、在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻：如大量饮用温盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助催吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度。对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。对神经精神型的中毒患者进行束缚，防止其伤人或自残等举动。
3、保留剩余蘑菇样品或把进食蘑菇的照片提供给专业人员救治参考，这一点非常重要。
4、如果所就诊医院不具备救治野生蘑菇中毒的医疗条件，应尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。